Receita
Arroz Sírio
Ingredientes
Ingredientes:2 colheres de (sopa) de alho socado com um pouco de sal
4 colheres de (sopa) de vinagre ou suco de limão
1 colher de (café) de pimenta do reino em pó
1 colher de (sopa) de manteiga
1 colher de (de canela) em pó
3 xícaras de arroz lavado e escorrido
1 xícara de amêndoas
1/3 de xícara de óleo
1 Kg de coxa e sobrecoxa de frango (com pele)
1 cebola cortada em tiras grossas
2 e 1/2 litros de água
1/2 cebola ralada
Sal à gosto
Modo de Preparo
Lavar os pedaços de frango e temperar com o vinagre, o sal, a pimenta do reino, com metade do alho socado e 2 colheres (sopa) de óleo. Deixar marinar por 1 hora, na geladeira.
Cobrir as amêndoas com água quente. Tirar a casca e partir ao meio.
Em uma frigideira, dourar na manteiga. reservar.
Em uma panela, colocar 2 colheres (sopa) de óleo e dourar as cebolas cortadas em tiras.Juntar o frango e fritar até ficar bem escuro. Adicionar a água e deixar cozinhar em fogo brando, até amaciar. Retirar do fogo e passar por uma peneira para separar o frango de seu caldo. Desossar, desprezar as peles e os ossos, e juntar novamente ao caldo.
Deixar esfriar e levar à geladeira por, aproximadamente, 3 horas para que a gordura se separe do restante do caldo. Então, retirar essa camada de gordura que fica depositada na superfície e desprezar.
Em outra panela, dourar no óleo, a cebola ralada e o resto do alho. Juntar o arroz e refogar. Acrescentar o frango e o caldo, temperar com a canela e o sal e mexer bem. Cozinhar em fogo brando e desligar antes que o caldo seque completamente, pois o arroz continua a absorver a água depois de um tempo.
Salpicar com as amêndoas torradas. Servir quente, acompanhado de coalhada fresca.
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