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Pimentas Recheadas com Queijo
Abra as pimentas com um corte longitudinal, apenas de um lado. Com o auxílio de uma colherinha, raspe todas as sementes e a película branca. Recheie com o queijo e reserve.
Bata as claras dos dois ovos até o ponto de neve. Misture as gemas de outros dois devagar e tempere com sal. Reserve a clara do terceiro ovo.
Aqueça o óleo (suficiente para cobrir as pimentas) em uma frigideira funda. Passe os pimentões na clara reservada e depois na farinha de trigo. Mergulhe na mistura de claras e gemas, envolvendo bem a pimenta e frite até dourar.
Deixe escorrer em papel toalha e sirva como aperitivo, ainda quente.
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