Filé mignon com manteiga de ervas e molho de cogumelo

Hummmm que tal surpreender no almoço em comemoração do Dia dos Pais!

Misture a manteiga, a cebolinha, a salsinha, o tomilho, sal e pimenta-do-reino até obter uma pasta. Em uma frigideira funda e grande, aqueça 3 colheres (sopa) dessa mistura e 2 colheres (sopa) de azeite e frite cada peça de filé, virando-a para dourar de todos os lados. Transfira para uma assadeira, cubra com pasta de manteiga restante e leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, de 20 a 40 minutos ou até obter o ponto desejado. Em outra frigideira, aqueça o azeite restante e refogue o alho até murchar, mas sem dourar. Junte os cogumelos e refogue, em fogo alto, de cinco a dez minutos ou até murcharem. Tempere com sal, pimenta e o vinagre. Disponha os filés em travessas e arrume o refogado de cogumelos em volta. Decore com tomate e ramos de alecrim e sirva.